ЗАВТРАК
10:00
Встречаемся в студии. Отправляемся на кухню готовить завтрак с шеф-поваром!
ростов-на-дону
ПЕРВАЯ ДЕТСКАЯ ШКОЛА РЕСТОРАТОРА
Мастер-классы с шеф-поваром. Учимся выбирать правильные продукты и готовить
Каждый участник приготовит более 20 блюд из кухонь разных стран мира
Лекции от HR-менеджера и основателей городских заведений
Составляем меню и концепцию заведения
Экзамен: Открываем ресторан на один день для родных и близких
ЧТО ВХОДИТ В ПРОГРАММУ?
Ежедневные мастер-классы от шеф-повара, лучшие блюда высокой кухни от изысканной Европы до неповторимой Азии!
Лекция с лайфхаками для успешных собеседований от HR-менеджера сети заведений “Пить Кофе” "Mama Donna".
Менеджер по продукту компании “РестПрофи” покажет на практике как правильно сервировать и подавать блюда. Расскажет как общаться с гостями и поделится секретами ресторанного этикета.
"С чего начинается успешный ресторан?
Каких ошибок можно и нужно избежать!" - успешным опытом управления заведением поделится основатель популярного локального бара O.W. Grand Вадим Минаев.
Юные рестораторы научатся: сервировке и правилам подачи блюд, совершать закупку и разбираться в качестве продуктов, готовить новые блюда, следить за порядком на кухне. Завершается школа большим ужином-экзаменом с участием родителей.
Вашему ребенку от 12 до 17 лет и он мечтает о профессиональном развитии в гастро-сфере? Запишите юного кулинара в нашу Детскую Школу Рестораторов!
За две недели мы научим его основам всех профессий: от повара до управляющего. Подарите своему ребенку возможность приготовить самостоятельно более 20 блюд и узнать много нового! В конце обучения все ученики смогут на один день открыть свое заве для родных и близких и устроить незабываемый прием.
Старт 3 августа 2020 до 14 августа 2020
Занятия с 10:00 до 16:00, по будням
Стоимость - 17900 рублей - 10 занятий
Возможна понедельная оплата
РАСПИСАНИЕ ПЕРВОЙ НЕДЕЛИ
Главная цель учеников познакомится друг с другом и начать готовить блюда с шеф-поваром. Затем узнать внутреннее устройство ресторана, пообщаться с владельцами и управляющими заведений, что бы составить чек-лист для открытия своего кафе на один день.
Ставим и достигаем цели
11:00
Состовляем цели и планы , распределяем роли, получаем задание и начинаем готовить.
Мастер-класс
11:30
Каждый день вместе с шеф-поваром изучаем новую кухню и блюда мировой кухни, сервируем и учимся подавать на стол.
обед: дегустируем результат
13:30
Дегустируем и обсуждаем приготовленные блюда.
Свободный час
14:30
Играем в настольные игры, общаемся и перезагружаемся.
Лекция
15:00
Узнаем новое общаясь со спикерами за круглым столом.
мастер-классы
1 день
Итальянская кухня
Завтрак: Омлет с ветчиной и сыром
Что готовим:
Крем-суп из цветной капусты с беконом
Салат “Панцанелла” с томатами и сухариками
Спагетти в томатно-чесночном соусе
Панакотта с ягодным соусом
2 день
Грузинская кухня
Завтрак: Смузи с шпинатом, грушей и бананом
Что готовим:
Хачапури по- имеретински
Хинкали
Пхали из свеклы
Салат с зеленой фасолью и орехами
Козинаки с орехами
3 ДЕНЬ
Ливанская кухня
Завтрак: Овсяная каша на молоке, тосты с сыром
Что готовим:
Классический Хумус
Бабагануш из баклажанов
Пита с разными начинками
Хлебный салат Фатуш
Киби (зразы по- восточному) с рисом
Пахлава с грецкими орехами
4 ДЕНЬ
Индийская кухня
Завтрак: Скрэмбл с грибами
Что готовим:
Курица карри с пресным рисом
Овощи Карри
Дал с чечевицей
Карамелизированные фрукты
Чай масала
5 день
Американская кухня
Завтрак: Панкейки со сгущенкой
Что готовим:
Салат с баклажанами фри и томатами в сладко-острой заправке
Медальоны из говяжьей вырезки на гриле
Овощи гриль
Вишневый соус
Брауни с мороженым
РАСПИСАНИЕ ВТОРОЙ НЕДЕЛИ ДЕТИ СОСТАВЛЯЮТ С ШЕФ-ПОВАРОМ
Ученики сформируют две команды и научатся взаимодействовать друг с другом. Они отправятся на закупку с поваром, узнают как выбирать и подготавливать продукты. Разработают концепцию и меню для своих ресторанов и начнут соревнование.
Спикеры
искусство готовить
ШЕФ-ПОВАР
Тельман Умаров
Работал в московских ресторанах Аркадия Новикова, Весна, Сыр, Дымов в Ростове на Дону, ресторан Ялла, Парк культуры, Фишка, Гриль гарден. В настоящий момент шеф-повар кулинарной студии Сream
владелец бара
Вадим Минаев
Вот уже более 10 лет работы в индустрии гостеприимства. Был барменом в «Буковски», DrunkenWinnie, Shu Shu, «Парк Культуры», работал в Москве – открывал отель Four Seasons бар «Московский» под руководством известного бармена Бека Нарзи. В 2018 году принял участие в создании виски в Шотландии на заводе Auchentoshan. В этом году виски появится в России. Победитель Molinari, призер Auchentoshan Россия, 3-е место, победитель Auchentoshan World Final, многократный финалист Diageo Reserve World Class, Brand Ambassador Diageo, лекции и дегустации премиальных спиртных напитков.
HR менеджер
Екатерина Погорская
В ресторанной сфере с 2016 года. Начала свое погружение в общепит с должности менеджера по персоналу УК "РестПрофи". Черный пояс по собеседованиям и организации мероприятий для сотрудников. Набирала персонал от официанта и повара до дизайнера и сео-программиста. Организовывала корпоративы от 30 до 600 человек. Сейчас работает в должности тренера. Обучаю персонал от того, как улыбаться до того, как покорить мир.
Менеджер по продукту
Светлана Павлова
В ресторанной сфере с 2009 года.
Карьеру начала с должности официанта.
Проходила стажировку у официантов работающих с первыми лицами страны.
Изучала основы этикета на базе знаний Татьяны Поляковой и Марии Буше.
На данный момент работает в УК "РестПрофи" менеджером по продукту.
Занимается обучением сотрудников по вопросам блюд, ингредиентов, истории, особенностей подачи и сервировки.
Технолог производства
Ксения Шуваева
Работала в заведениях Ростова Leo wine & Kittchen, Рыба, Квентин, Якитория, Общество сытых. В Москве ресторан Gournest, проводила гастроужины и мастер классы Москве, Ростове-на-Дону, Краснодаре. Была шеф-поваром гастрономического проекта “11 stories”. Технолог по кондитерскому и хлебопекарному сырью в крупной компании России. Ставила кондитерское и основное меню.
НАШИ ПАРТНЕРЫ ПО БЫТОВОЙ ТЕХНИКЕ
.
ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ, ИЛИ ХОТИТЕ ЗАПИСАТЬСЯ НО НЕ ЗНАЕТЕ КАК?
Закажите обратный звонок оставив свои данные или свяжитесь с нами любым удобным способом.